目前，3D打印技術(shù)已經(jīng)在很多領(lǐng)域得到了很好的應(yīng)用，例如醫(yī)療、教育、汽車、建筑等行業(yè)。隨著3D打印技術(shù)的日漸成熟，3D打印的應(yīng)用也越來越廣泛。近年來，一些研究結(jié)果顯示，3D打印技術(shù)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域具有非常廣闊的應(yīng)用前景，我們也看過不少關(guān)于3D打印食物的報(bào)道。如：西班牙的Novameat公司成功用植物性蛋白質(zhì)3D打印了素食牛排；中國(guó)在中秋節(jié)時(shí)利用3D打印技術(shù)打印了月餅等。

       在3D食品打印技術(shù)逐步完善的情況下，人們開始嘗試將它延伸到各式各樣的食物中�，F(xiàn)在再來談3D打印肉已算不上什么新鮮事，但能夠設(shè)定形狀和肥瘦比例的3D打印肉卻前所未聞。近日，一則關(guān)于“3D打印肉可以設(shè)定形狀和肥瘦比例”的新聞在微博平臺(tái)引發(fā)了眾多網(wǎng)友的討論，重新將3D打印肉拉回了人們的視線當(dāng)中。大家在戲稱這算不算科技與狠活的同時(shí)，對(duì)它的質(zhì)疑也一個(gè)接一個(gè)，那么3D打印肉的個(gè)性化設(shè)定我們真的需要嗎？

       3D打印肉可設(shè)定形狀和肥瘦比例

       據(jù)CNMO了解，以色列的一家初創(chuàng)企業(yè)正計(jì)劃將3D打印肉投入到商業(yè)領(lǐng)域，與以往的3D打印肉技術(shù)有所不同，以色列這家初創(chuàng)企業(yè)的3D打印肉技術(shù)可以預(yù)先在程序上調(diào)整相應(yīng)參數(shù)，根據(jù)消費(fèi)者的需求去設(shè)定形狀和肥瘦比例，從而實(shí)現(xiàn)個(gè)性化設(shè)定。至于它的制造方法，該公司的負(fù)責(zé)人介紹，3D打印肉的制造方法首先需要從目標(biāo)動(dòng)物的身上提取干細(xì)胞，而打印所需的生物墨水則通過干細(xì)胞分化而成。

       值得注意的是，完成3D打印后并不代表這塊肉就已經(jīng)大功告成了，被新鮮打印出來的肉需要浸潤(rùn)在營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基中幾周時(shí)間，讓干細(xì)胞在受控的環(huán)境中增殖。但是，目前3D打印肉成本相對(duì)較高，并且在口感方面和普通的牛肉相比存在較大的不同。因此，對(duì)不少涉及該領(lǐng)域的初創(chuàng)企業(yè)來說，進(jìn)行大規(guī)模量產(chǎn)仍面臨著一定挑戰(zhàn)。

       對(duì)此，不少網(wǎng)友發(fā)表了自己的看法。有網(wǎng)友表示，可以設(shè)定形狀和肥瘦比例對(duì)自己而言簡(jiǎn)直是福音，這樣就能選擇分量合適的肉并且可以根據(jù)做菜需求使用合適的肉。不過，也有部分網(wǎng)友表示這項(xiàng)技術(shù)需要更加完善，大家也需要一個(gè)適應(yīng)的過程。

       3D打印肉的個(gè)性化設(shè)定我們真的需要嗎？

       目前，3D打印肉已經(jīng)成為可能，它的出現(xiàn)一定程度上會(huì)改變大家未來肉類消費(fèi)的方式。3D打印肉可以設(shè)定形狀和肥瘦比例的特點(diǎn)在技術(shù)上是一個(gè)很大的突破，從市場(chǎng)的需求來看，這可以滿足消費(fèi)者個(gè)性化的肉類需求，消費(fèi)潛力巨大。但該行業(yè)仍處于起步階段，技術(shù)并不成熟且成本過高，我們需要思考一下3D打印肉的個(gè)性化設(shè)定真的需要嗎？


       首先，以現(xiàn)在的科技發(fā)展水平來看，3D打印肉的技術(shù)并不是一種新技術(shù)，我們熟悉的肯德基就曾宣布和俄羅斯3D生物打印公司3D Bioprinting Solutions合作開發(fā)生物打印技術(shù)，利用雞肉細(xì)胞和植物材料來打印雞塊。但可以進(jìn)行形狀、肥瘦比例個(gè)性化設(shè)定的3D打印肉技術(shù)，以色列這家初創(chuàng)公司可以說是第一個(gè)。從技術(shù)層面出發(fā)，這是一個(gè)很大的突破，無論是對(duì)于技術(shù)的完善還是消費(fèi)者消費(fèi)方式的改變都具有重要意義。

       其次，很多消費(fèi)者在買肉時(shí)都會(huì)遇到這樣一種情況：不是肥肉太多了就是瘦肉太多了，或者太大一塊商家不給切。在這樣的一個(gè)背景下，3D打印肉的個(gè)性化設(shè)定可能是解決這一問題的有效方案。這種個(gè)性化設(shè)定可以讓我們根據(jù)個(gè)人喜好去設(shè)定打印出來的肉，比如對(duì)于完全不吃肥肉的消費(fèi)者就可以選擇打印純瘦肉；對(duì)于廚師來說，可以根據(jù)不同的做菜需求打印不同形狀的肉，節(jié)省了切肉的繁瑣工序。產(chǎn)品在滿足了大部分人的需求以后，剩下的是為了滿足小部分人群的特別需要。從3D打印的概念出發(fā)，其中比較核心的一個(gè)點(diǎn)在于個(gè)性化、私人定制。總而言之，這種個(gè)性化設(shè)定在提供個(gè)性化食品上有著廣闊的市場(chǎng)前景。

       科技是利是弊是我們時(shí)常會(huì)討論議的話題，我們企盼科技可以造福人類，為人類作出貢獻(xiàn)，但是有時(shí)候科技反過來也會(huì)變?yōu)榭刂迫祟惖睦位\，產(chǎn)生不利的影響。3D打印肉技術(shù)的個(gè)性化設(shè)定，如果在后續(xù)階段技術(shù)進(jìn)一步成熟，生產(chǎn)成本大幅度降低，達(dá)到大規(guī)模量產(chǎn)的程度也會(huì)對(duì)傳統(tǒng)的畜牧業(yè)造成影響。舉例來說，屆時(shí)會(huì)有越來越多的人選擇購(gòu)買3D打印肉，傳統(tǒng)畜牧業(yè)飼養(yǎng)的牛羊豬等的消費(fèi)將迎來寒冬。再進(jìn)一步來說，在3D打印肉技術(shù)的個(gè)性化設(shè)定潛力巨大的情況下，會(huì)有越來越多的企業(yè)投身，其中不免混入一些以利益為重的黑心企業(yè)。所以，我們需要去把握這樣一個(gè)度，使其保持平衡。

       3D打印肉有推廣的必要嗎？

       隨著3D打印肉技術(shù)的持續(xù)完善，在肉類外觀、品質(zhì)、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面的提升以及消費(fèi)者對(duì)于個(gè)性化定制食品的追求，3D打印肉或許在未來有著巨大的發(fā)展?jié)摿�。說到這里，或許有很多人會(huì)提出質(zhì)疑，這種費(fèi)時(shí)費(fèi)力且高成本的產(chǎn)品有推廣的必要嗎？有研究人員表示，比起傳統(tǒng)的肉類生產(chǎn)，培養(yǎng)肉可以減少對(duì)環(huán)境的惡劣影響。對(duì)于3D打印肉有無推廣的必要，CNMO認(rèn)為可以從這項(xiàng)技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行分析。

       在優(yōu)點(diǎn)方面，3D打印肉對(duì)于一些特殊人群來講是有益的，比如老年人群體。通過3D打印肉技術(shù)可以生產(chǎn)出更易咀嚼和消化的肉類產(chǎn)品，同時(shí)還可以根據(jù)個(gè)人的實(shí)際需求去加入營(yíng)養(yǎng)元素，幫助老年人群體補(bǔ)充必需的蛋白質(zhì)等，另一方面，相較于傳統(tǒng)肉類，3D打印肉的保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)，一定程度上可以減少資源的浪費(fèi)。此外，3D打印肉可以加入植物原料打造素食肉類產(chǎn)品，相對(duì)來說會(huì)更環(huán)保、健康。

       缺點(diǎn)方面，由于3D打印肉的優(yōu)勢(shì)明顯，所以價(jià)格會(huì)相對(duì)高于傳統(tǒng)肉類，如果外觀和口感達(dá)不到消費(fèi)者的期待值，反而會(huì)破壞原有穩(wěn)定的市場(chǎng)秩序。其次，3D打印肉需要考慮打印儀器的衛(wèi)生情況，如果不衛(wèi)生的儀器接觸到打印肉會(huì)對(duì)質(zhì)量造成極大的影響，對(duì)消費(fèi)者的健康帶來威脅。最后，部分不良商家會(huì)借助該技術(shù)為制假售假行為披上合法的外衣，以次充好，選用質(zhì)量低原材料牟取高額利益，一些消費(fèi)者在信息不對(duì)稱的情況下容易被蒙騙，購(gòu)買到次品。

       寫在最后

       3D打印肉技術(shù)本身其實(shí)無所謂善惡，它無非是一種中性的工具和手段。這項(xiàng)技術(shù)可以為我們的選擇和行動(dòng)提供新的可能性，但也會(huì)使得我們對(duì)這些新的可能性的控制處于一種不確定狀態(tài)。因此，對(duì)待3D打印肉技術(shù)，我們就需要秉持這樣一種觀點(diǎn)，它可能會(huì)給社會(huì)帶來問題，但同時(shí)也在解決問題，我們作為技術(shù)的管理和控制者可以掌握平衡。

       關(guān)于3D打印肉技術(shù)，還有需要解決的問題，它有一段很長(zhǎng)的路需要走。3D打印肉技術(shù)需要一個(gè)完善更新的過程，我們也需要一個(gè)適應(yīng)和接受它的過程。