2025年3月25日，第112屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)上演科技與傳統(tǒng)的精彩碰撞。橡鹿機(jī)器人攜“美膳獅AI炒菜機(jī)器人”亮相，以毫米級(jí)精度復(fù)刻非遺川菜，現(xiàn)場(chǎng)演繹辣子雞、麻婆豆腐等經(jīng)典菜式，吸引觀(guān)眾駐足體驗(yàn)。

在橡鹿機(jī)器人展區(qū)，AI炒菜機(jī)器人成為焦點(diǎn)。通過(guò)AI控溫、天工投料、行星攪拌等核心技術(shù)，機(jī)器人精準(zhǔn)復(fù)刻非遺配方，實(shí)現(xiàn)大師手藝“秒、度、克、秒轉(zhuǎn)”的時(shí)序組合�，F(xiàn)場(chǎng)演示中，辣子雞20秒升溫300度爆香，麻婆豆腐實(shí)現(xiàn)“燙麻鮮”黃金8秒鎖味，宮保雞丁“荔枝口”糖醋比零誤差，炒制誤差控制在0.1克以?xún)?nèi)。觀(guān)眾不僅能近距離觀(guān)摩，還可親自操作機(jī)器人完成非遺川菜制作，沉浸式感受科技賦能傳統(tǒng)文化的魅力。

“非遺川菜承載著中華民族的文化基因與情感記憶。復(fù)刻非遺不僅是保護(hù)技藝，更是守護(hù)中國(guó)人的文化認(rèn)同。”橡鹿機(jī)器人聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)楊建成介紹，公司通過(guò)邀請(qǐng)川菜大師參與菜譜研發(fā)，將傳統(tǒng)技藝轉(zhuǎn)化為數(shù)字化標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了非遺美食的1：1還原。目前，橡鹿已完成全國(guó)八大菜系、30余個(gè)省市地方菜系的數(shù)字化傳承，云端儲(chǔ)存經(jīng)典配方超千道，讓地方美食突破時(shí)空限制。

除了技藝傳承，橡鹿機(jī)器人更關(guān)注健康飲食新需求。其自主研發(fā)的AI炒菜機(jī)器人，通過(guò)精準(zhǔn)控溫減少維生素流失和抗氧化物質(zhì)的過(guò)分降解，做到營(yíng)養(yǎng)可控。機(jī)器人中內(nèi)置食品檢測(cè)模塊，從炒制源頭守護(hù)食品安全。針對(duì)老年、健身等特殊群體，機(jī)器人可通過(guò)天工投料技術(shù)實(shí)現(xiàn)少油少鹽的個(gè)性化定制，將《中國(guó)居民膳食指南》轉(zhuǎn)化為可執(zhí)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

在餐飲行業(yè)應(yīng)用層面，橡鹿機(jī)器人展現(xiàn)出強(qiáng)大的賦能能力。單臺(tái)設(shè)備3分鐘出餐，高峰期承載能力提升3倍，助力商家翻臺(tái)率顯著提高。后廚智能系統(tǒng)自動(dòng)分析食材損耗，幫助精準(zhǔn)采購(gòu)減少浪費(fèi)，菜譜一鍵同步全國(guó)門(mén)店降低90%培訓(xùn)成本。目前，美膳獅AI炒菜機(jī)器人已服務(wù)全球17個(gè)國(guó)家600多個(gè)餐飲品牌，累計(jì)消費(fèi)人次達(dá)5000萬(wàn)，覆蓋正餐、快餐、團(tuán)餐等十大場(chǎng)景。

作為一家專(zhuān)注餐飲科技的硬科技企業(yè)，橡鹿機(jī)器人已構(gòu)建超300項(xiàng)核心專(zhuān)利，形成從硬件設(shè)備到智能算法的完整技術(shù)體系。公司先后獲得騰訊、京東、IDG等頂級(jí)資本投資，其創(chuàng)新實(shí)踐為傳統(tǒng)餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供了新范式。楊建成表示：“橡鹿機(jī)器人希望將AI和機(jī)器人技術(shù)與餐飲企業(yè)、廚師、消費(fèi)者的需求結(jié)合，幫助餐飲企業(yè)活得更好，能讓消費(fèi)者吃得更好。”（李欣哲）